Un nou studiu, încă nepublicat, scoate la iveală impactul potențial al alimentelor ultra-procesate asupra longevității noastre. Studiul, care a urmărit peste o jumătate de milion de persoane timp de aproape 30 de ani, a dezvăluit câteva descoperiri îngrijorătoare. Erica Loftfield, autoarea principală a studiului și cercetătoare la Institutul Național al Cancerului, a declarat că un consum mare de alimente ultra-procesate poate scurta durata de viață a unei persoane cu peste 10%. După ajustarea în funcție de diverși factori, riscul a crescut la 15% pentru bărbați și 14% pentru femei.
Studiul analizează, de asemenea, tipurile specifice de alimente ultra-procesate care sunt cel mai frecvent consumate. În mod surprinzător, s-a constatat că băuturile joacă un rol important în promovarea consumului de alimente ultra-procesate. De fapt, primii 90% dintre consumatorii de alimente ultra-procesate spun că băuturile ultra-procesate (inclusiv băuturile răcoritoare dietetice și zaharoase) se află în fruntea listelor lor de consum. Acest lucru evidențiază rolul cheie pe care îl joacă băuturile în dietă și contribuția lor la consumul de alimente ultra-procesate.
În plus, studiul a constatat că cerealele rafinate, cum ar fi pâinea și produsele de patiserie ultra-procesate, au fost a doua cea mai populară categorie de alimente ultra-procesate. Această constatare evidențiază prevalența alimentelor ultra-procesate în dietele noastre și impactul potențial asupra sănătății și longevității noastre.
Implicațiile acestui studiu sunt semnificative și justifică o examinare mai atentă a obiceiurilor noastre alimentare. Alimentele ultra-procesate, caracterizate prin niveluri ridicate de aditivi, conservanți și alte ingrediente artificiale, au fost mult timp subiect de îngrijorare în domeniile nutriției și sănătății publice. Aceste descoperiri adaugă dovezilor că, în cazul consumului unor astfel de alimente, acestea pot avea efecte adverse asupra sănătății și duratei de viață.
Este important de menționat că termenul „alimente ultra-procesate” acoperă o gamă largă de produse, inclusiv nu doar băuturi răcoritoare zaharoase și cu conținut scăzut de calorii, ci și o varietate de gustări ambalate, alimente pre-preparate și mese gata preparate. Aceste produse conțin adesea niveluri ridicate de zahăr adăugat, grăsimi nesănătoase și sodiu, în timp ce le lipsesc nutrienți și fibre esențiale. Comoditatea și palatabilitatea lor le-au făcut o alegere populară pentru mulți oameni, dar consecințele pe termen lung ale consumului lor sunt acum la iveală.
Carlos Monteiro, profesor emerit de nutriție și sănătate publică la Universitatea din São Paulo din Brazilia, a declarat într-un e-mail: „Acesta este un alt studiu de cohortă la scară largă și pe termen lung, care confirmă asocierea dintre consumul de alimente ultra-procesate (UPF) și asocierea dintre mortalitate, în special boli cardiovasculare, și diabetul de tip 2.”
Monteiro a inventat termenul „alimente ultra-procesate” și a creat sistemul de clasificare a alimentelor NOVA, care se concentrează nu doar pe conținutul nutrițional, ci și pe modul în care sunt fabricate alimentele. Monteiro nu a fost implicat în studiu, dar mai mulți membri ai sistemului de clasificare NOVA sunt coautori.
Aditivii includ conservanți pentru combaterea mucegaiului și a bacteriilor, emulgatori pentru a preveni separarea ingredientelor incompatibile, coloranți și coloranți artificiali, agenți antispumanți, agenți de încărcare, agenți de albire, agenți de gelificare și agenți de lustruire, precum și cei adăugați pentru a face alimentele apetisante sau zahăr, sare și grăsimi modificate.
Riscuri pentru sănătate cauzate de carnea procesată și băuturile răcoritoare
Studiul preliminar, prezentat duminică la reuniunea anuală a Academiei Americane de Nutriție din Chicago, a analizat date dietetice pe aproape 541.000 de americani cu vârste cuprinse între 50 și 71 de ani care au participat la Studiul privind Dieta și Sănătatea al Institutelor Naționale de Sănătate-AARP în 1995.
Cercetătorii au corelat datele alimentare cu mortalitatea în următorii 20 până la 30 de ani. Studiile arată că persoanele care consumă cele mai multe alimente ultra-procesate sunt mai predispuse să moară din cauza bolilor de inimă sau a diabetului decât cele din cei 10% din populația care consumă alimente ultra-procesate. Cu toate acestea, spre deosebire de alte studii, cercetătorii nu au descoperit nicio creștere a mortalității legate de cancer.
Cercetările sugerează că alimentele ultra-procesate pe care copiii le consumă astăzi ar putea avea efecte de durată.
Experții găsesc semne de risc cardiometabolic la copiii de 3 ani. Iată alimentele pe care le-au asociat cu acesta.
Unele alimente ultra-procesate sunt mai riscante decât altele, a spus Loftfield: „Carnea și băuturile răcoritoare extrem de procesate se numără printre alimentele ultra-procesate cel mai puternic asociate cu riscul de deces.”
Băuturile hipocalorice sunt considerate alimente ultraprocesate deoarece conțin îndulcitori artificiali precum aspartam, acesulfam de potasiu și stevia, precum și alți aditivi care nu se găsesc în alimentele integrale. Băuturile hipocalorice sunt asociate cu un risc crescut de deces prematur din cauza bolilor cardiovasculare, precum și cu o incidență crescută a demenței, diabetului de tip 2, obezității, accidentului vascular cerebral și sindromului metabolic, care pot duce la boli de inimă și diabet.
Ghidurile dietetice pentru americani recomandă deja limitarea consumului de băuturi îndulcite cu zahăr, care au fost asociate cu decesul prematur și dezvoltarea bolilor cronice. Un studiu din martie 2019 a constatat că femeile care au băut mai mult de două băuturi îndulcite (definite ca un pahar, sticlă sau doză standard) pe zi au avut un risc cu 63% mai mare de deces prematur, comparativ cu femeile care au băut mai puțin de o dată pe lună. %. Bărbații care au făcut același lucru au avut un risc cu 29% mai mare.
Amestecați gustări sărate. Scenă de masă plată pe fundal rustic de lemn.
Un studiu arată că alimentele ultra-procesate sunt asociate cu bolile de inimă, diabetul, tulburările mintale și decesul prematur
Carnea procesată, cum ar fi slănina, hot dog-ii, cârnații, șunca, carnea de vită conservată în saramură, carnea uscată și mezelurile nu sunt recomandate; studiile au arătat că carnea roșie și carnea procesată sunt legate de cancerul de colon, cancerul de stomac, bolile de inimă, diabetul și bolile premature din orice cauză, legate de deces.
Rosie Green, profesoară de mediu, alimentație și sănătate la London School of Hygiene and Tropical Medicine, a declarat într-un comunicat: „Acest nou studiu oferă dovezi că carnea procesată poate fi unul dintre cele mai nesănătoase alimente, dar șunca sau nuggets de pui nu sunt considerate alimente ultra-procesate (UPF).” Ea nu a fost implicată în studiu.
Studiul a constatat că persoanele care au consumat cele mai multe alimente ultraprocesate erau mai tinere, mai grele și aveau o calitate generală a dietei mai slabă decât cele care consumau mai puține alimente ultraprocesate. Cu toate acestea, studiul a constatat că aceste diferențe nu pot explica riscurile crescute pentru sănătate, deoarece chiar și persoanele cu greutate normală și care au o dietă mai bună erau susceptibile de a muri prematur din cauza consumului de alimente ultraprocesate.
Experții spun că este posibil ca, de la realizarea studiului, consumul de alimente ultraprocesate să se fi dublat. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Studiile care utilizează sisteme de clasificare a alimentelor precum NOVA, care se concentrează pe gradul de procesare mai degrabă decât pe conținutul nutrițional, ar trebui luate în considerare cu prudență”, a declarat Carla Saunders, președinta Comitetului pentru Controlul Caloriilor din cadrul asociației industriale, într-un e-mail.
„Sugerarea eliminării unor metode dietetice precum băuturile îndulcite fără calorii sau cu conținut scăzut de calorii, care au beneficii dovedite în tratarea comorbidităților precum obezitatea și diabetul, este dăunătoare și iresponsabilă”, a spus Saunders.
Rezultatele pot subestima riscul
O limitare cheie a studiului este că datele despre alimentație au fost colectate o singură dată, acum 30 de ani, a spus Green: „Este greu de spus cum s-au schimbat obiceiurile alimentare de atunci și până acum.”
Cu toate acestea, industria alimentară ultra-procesată a explodat de la mijlocul anilor 1990, iar estimările arată că aproape 60% din aportul caloric zilnic al unui american provine din alimente ultra-procesate. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece până la 70% din alimentele din orice magazin alimentar pot fi ultra-procesate.
„Dacă există o problemă, este că este posibil să subestimăm consumul nostru de alimente ultra-procesate pentru că suntem prea conservatori”, a spus Lovefield. „Consumul de alimente ultra-procesate va crește probabil de-a lungul anilor.”
De fapt, un studiu publicat în luna mai a constatat rezultate similare, arătând că peste 100.000 de lucrători din domeniul sănătății care au consumat alimente ultraprocesate s-au confruntat cu un risc mai mare de deces prematur și deces din cauza bolilor cardiovasculare. Studiul, care a evaluat consumul de alimente ultraprocesate la fiecare patru ani, a constatat că acest consum s-a dublat de la mijlocul anilor 1980 până în 2018.
Fată scoate chipsuri de cartofi prăjiți crocanți dintr-un bol sau o farfurie de sticlă și le așază pe un fundal alb sau pe o masă. Chipsurile de cartofi erau în mâinile femeii și ea le-a mâncat. Concept de dietă și stil de viață nesănătos, acumularea de exces de greutate.
articole conexe
Este posibil să fi mâncat alimente predigerate. Motivele sunt următoarele
„De exemplu, consumul zilnic de gustări sărate ambalate și deserturi pe bază de lactate, cum ar fi înghețata, aproape s-a dublat din anii 1990”, a declarat autorul principal al studiului din mai, Clinical Epidemiology la Harvard TH Chan School of Public Health, a declarat Dr. Song Mingyang, profesor asociat de științe și nutriție.
„În studiul nostru, la fel ca în acest nou studiu, relația pozitivă a fost determinată în principal de mai multe subgrupuri, inclusiv carnea procesată și băuturile zaharoase sau îndulcite artificial”, a spus Song. „Cu toate acestea, toate categoriile de alimente ultra-procesate sunt asociate cu un risc crescut.”
Loftfield spune că alegerea alimentelor minim procesate este o modalitate de a limita alimentele ultra-procesate din dieta ta.
„Ar trebui să ne concentrăm cu adevărat pe o dietă bogată în alimente integrale”, a spus ea. „Dacă alimentele sunt ultra-procesate, uitați-vă la conținutul de sodiu și zahăr adăugat și încercați să consultați eticheta cu informații nutriționale pentru a lua cea mai bună decizie.”
Așadar, ce putem face pentru a atenua impactul potențial al alimentelor ultra-procesate asupra duratei noastre de viață? Primul pas este să fim mai atenți la alegerile noastre alimentare. Acordând o atenție sporită ingredientelor și conținutului nutrițional al alimentelor și băuturilor pe care le consumăm, putem lua decizii mai informate cu privire la ceea ce introducem în corpul nostru. Aceasta poate implica alegerea alimentelor integrale, neprocesate, ori de câte ori este posibil și reducerea la minimum a consumului de produse extrem de procesate și ambalate.
În plus, creșterea gradului de conștientizare cu privire la riscurile asociate cu consumul excesiv de alimente ultra-procesate este crucială. Campaniile de educație și sănătate publică pot juca un rol cheie în educarea indivizilor cu privire la impactul potențial asupra sănătății al alegerilor alimentare și în a-i ajuta să ia decizii mai sănătoase. Prin promovarea unei înțelegeri mai profunde a legăturii dintre dietă și longevitate, putem încuraja schimbări pozitive în obiceiurile alimentare și în starea generală de sănătate.
În plus, factorii de decizie și părțile interesate din industria alimentară au un rol de jucat în abordarea prevalenței alimentelor ultra-procesate în mediul alimentar. Implementarea unor reglementări și inițiative care promovează disponibilitatea și accesibilitatea unor opțiuni mai sănătoase, minim procesate, poate contribui la crearea unui mediu mai favorabil pentru persoanele care se străduiesc să facă alegeri mai sănătoase.
Data publicării: 17 iulie 2024
